Decantação de Vinho Branco

A arte de decantar o vinho me fascina há anos. Talvez fosse porque eu vi meu pai realizar o ritual com tanta facilidade e precisão ou por causa do número de mitos em torno de decantação (Alguns dizem que os mestres do vinho em chiques restaurantes caros seria realmente decantar o vinho de mesa lateral). Embora possa parecer muito fantasia, decantação é um processo simples de transferir o conteúdo de uma garrafa de vinho em outro recipiente (a garrafa) antes de servir. O motivo: para separar o vinho a partir de sedimentos que se formaram devido ao envelhecimento da asa. A outra razão para decantação de vinho branco é estimular estes vinhos, expondo-os ao ar e dando-lhes uma chance de respirar.

Então, se todos os vinhos devem ser decantados? Não é verdade. A maioria dos vinhos nas prateleiras de hoje não precisa de ser decantado como o processo de vinificação garante é completamente puro, antes que seja engarrafada. Este processo é conhecido como filtração colagem e mecânica. Os vinhos que precisam ser decantados são os que normalmente envelhecidos em garrafas, os vinhos tintos, especialmente, em vez de branco. No entanto, o jovem e os vinhos brancos também se beneficiam com a decantação, como arejar o vinho ajuda a liberar os aromas complexos e suaviza os taninos agressivos. Entre os diferentes tipos de vinho branco, vinhos oaked, nomeadamente Chardonnay, são os mais susceptíveis ao processo de decantação ao contrário da elevada acidez, unoaked secos variedades de vinho branco, tais como Riesling que são relativamente inalterada por exposição limitada ao oxigénio.

Como Decantar Vinho Branco

Por decantação de vinho branco você precisar de acessórios de vinho como um jarro de certos litros graduado, um fácil de operar saca-rolhas, um pano limpo, uma faca e um funil. Aqui é o processo passo a passo de decantação de vinho branco.

Antes do procedimento de decantação que você precisa para fazer a garrafa de pé por até dois dias para deixar o sedimento resolver. Agora, remova a cortiça e segure a garrafa sobre uma fonte de luz para que você possa assistir aos sedimentos como você derrama o vinho lentamente para o decanter.

Agora, marque o nível de 720ml no jarro. Usando um saca-rolhas, (tome cuidado para não empurrar com a parte inferior da cortiça) remover a rolha lentamente, sem perturbar os sedimentos. Usando um pano limpo no interior do gargalo da garrafa, remover quaisquer partículas de cortiça ou do sedimento.

Agora despeje o vinho no jarro com uma mão firme, de modo a garantir um fluxo contínuo, sem parar, até atingir a marca de 720ml. Lembre-se que você precisa fazer isso com o mínimo de 'glugging' do líquido. O vinho restante contendo o sedimento pode ser descartado ou usado para fazer molho de carne.

Agora lavar o sedimento restante da garrafa vazia, com água morna. Em seguida, despeje o vinho decantado para trás para dentro da garrafa, utilizando um funil, se necessário. Se é algum tempo antes de o vinho será servido, a garrafa pode ser livremente re-tampadas ou você pode servi-lo no decanter em si.

Escolhendo o Decanter

Escolhendo o direito decanter é uma parte importante do processo de decantação. Assim, enquanto um decantador, cristalina permite que você visualize o vinho claramente, uma. Excessivamente decorado ou decanter cor pode obscurecer o vinho O desenho do vidro e do tamanho da abertura também tem um efeito sobre o processo de decantação como uma abertura maior permite que mais aroma para construir por cima do vinho. Então certifique-se que o seu decanter é impecavelmente livre de aromas de madeira de mofo, lavando-o com água mineral para remover qualquer odor de cloro residual. NÃO limpe seu decanter com detergente, pois o seu formato faz com que seja muito difícil conseguir o resíduo de sabão para fora. Em vez disso, utilizar uma mistura de gelo triturado e sal grosso para remover o aroma do vinho qualquer residual.

Tem havido muito debate sobre se a decantação de vinho branco é necessário ou não. No entanto, como Piero Selvaggio, proprietário do Valentino Restaurant Group diz a respeito de decantação, "As pessoas falam sobre um vinho que está sendo fechado. Uma flor fechada não lhe dar o prazer uma linda rosa vai lhe dar quando está em plena floração. Você quer as pétalas do vinho, seus aromas, para se abrir e falar com você. "